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好到底麵家

麵店第一代當家夫人陳老太與現時負責人陳仕傑,示範昔日師傅人手打麵的情 況,當年他們每天至少打出百擔麵。

麵店第一代當家夫人陳老太與現時負責人陳仕傑,示範昔日師傅人手打麵的情 況,當年他們每天至少打出百擔麵。

好到底陪伴不少元朗居民成長,部分食客 幾乎每天都會到來吃麵。

好到底陪伴不少元朗居民成長,部分食客 幾乎每天都會到來吃麵。

麵店不論招牌、門面裝潢至今仍保留六十年代風格, 當中最特別的可算是店旁的水磨石牆身廣告,當時店舖電話只得五位數字。

麵店不論招牌、門面裝潢至今仍保留六十年代風格, 當中最特別的可算是店旁的水磨石牆身廣告,當時店舖電話只得五位數字。

店主 | 陳仕傑
始創 | 1946
電話 | 2476 2495
地址 | 元朗阜財街67號地下

文字 | 范曉莉
圖片 | 黃偉傑
受訪年份 | 2016

一碗麵吃出品味的堅持

「我六十幾年來都係食呢啲菜麵。」好到底第一 代當家夫人陳老太,指著面前一碗麵憶述。

這老字號從街邊挑擔子做起,五十年代已跟合益 公司租鋪位開店,陳氏四兄弟合力經營,陳老太 通常坐鎮櫃位,但從樓面到製作她都記憶猶新, 她說當時製麵全經人手,「揸住枝竹升䟴下䟴 下!」六十年代在阜財街現址營業,毗鄰光華戲 院,開場前散場後戲迷頻光顧,忙碌起來,還要 接外賣、包雲吞、收銀。外賣客來電催促,唯有 說:「啱啱出咗門口,好快就到喇……」

陳老太數年前退下來,第三代當家陳仕傑謹守宗 旨:自家製麵,優良品質。他與太太著意推廣廣 東麵文化,「雲吞麵係一種小食,舊時分細蓉、 中蓉、大蓉。大蓉分量即係而家嘅加底。食時記 住廣東麵一定係配辣椒醬,唔係辣油。」這些吃 麵的傳統,確是值得推廣和堅守,才能吃出品味 來。

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