潮泰族群文化

文字及圖片 | 香港社會發展回顧項目
刊於2015年

眾所周知，九龍城是香港的「小曼谷」──全港十份之一的泰國人聚居於此。這裏既是泰國餐館、泰國雜貨店的集中地，更是泰國人舉行節日慶典、乃至星期日供僧的聚集處。就連泰國領事館也認定了這裏是「泰國城」；另一邊廂，許多潮州老店仍屹立於九龍城，每年農曆七月，潮州居民仍會集資舉辦盂蘭勝會，老街坊說：「九龍城從前是用潮州話生活的。」即使現在已少有在九龍城聽見潮州話，仍有區議員倡議要在九龍城發展「潮州文化一條街」，保留傳統文化。可見，潮州族群與泰國族群，同樣是九龍城的文化特色所在。

潮人聚居六十年 

貴嶼仔和記隆位於城南道一幢三層高的唐樓，1948年在尖沙咀創業，1969年遷至現址，專營潮州傳統糕餅。貴嶼仔搬到九龍城那年，楊子儀九歲，學懂做枝鬆餅，沒料一做便是一輩子。童年生活在九龍城度過，記憶最深的是九龍城完全可以用潮州話溝通，「在六、七十年代，九龍城有八成都是潮州人，他們大多從內地逃難來港，住在租金便宜的木屋區和城寨裏，像我父親及貴嶼仔的師傅也是從潮汕來港，希望憑手藝謀生。」而他亦記得城寨有二十多家潮州糕餅地舖，每個師傳都有自己的招牌貨。 

更早期聚集於九龍城的潮州人，據說是因為衙前圍道鄰近衙門，可以得到官府保護，生活較有保障，而潮州人在九龍城聚居的另一原因是「當時的香港剛開發，連觀塘也是爛地，潮州人喜歡做生意，有足夠人流營商的地區只有三、四個，其中一個是九龍城。」 

楊子儀記得，城南道以前很多售賣百貨、鐘錶、木材、藥物的店舖，店內都以潮州話溝通。在街市，幾乎所有人都說潮州話。不過自從城寨清拆後，很多潮州人都搬走了，據他觀察，九龍城減少了超過一半潮州人。「至於城南道，潮州人業主，把店舖租給泰國人做生意，它的前半段變得很有泰國特色。潮州文化在九龍城並非完全退卻，只是淡薄了一點，在街市也不可以單靠潮州話買菜了。」

衙前塱道，仍是潮州文化一條街 

如果說潮州文化已在九龍城式微，相信很多人都不會同意，因為走在衙前塱道，幾乎整條街都是各式各樣的潮州魚蛋檔、滷味店、雜貨店、食材店等。其中一間是「潮發白米雜貨」，開業逾半世紀，如今由員工接任第三代老闆。潮發有不少從潮州運來的食材，如欖菜、咸菜、馬欖等，她現在的顧客，仍十之有八是潮州人，伙記也是潮州人。走進潮發，像走進一個異域－－全部人都在說潮州話。店員高佬，1986年從汕頭來港，一直住在九龍城，「從前潮州商店只聘懂說潮州話的，不聘本地人。」高佬記得從前的潮發非常熱鬧，「晚上八時回家，這裏也人山人海，但現在七時已沒有生意，城寨拆了，九龍城是真的靜下來了。」

七十年代外埠新娘，九十年代泰國廚師 

潮州文化在九龍城早已紮根深厚，而泰國商店也漸漸進駐九龍城。根據政府數據顯示，2011年香港的泰國人口是11,213人，當中有 1,126人居於九龍城，佔在港泰國人口十份一。其中2000年開張的「同心泰國雜貨」與2003年開張的「同心泰國菜館」，老闆娘謝桂芳經親戚介紹，於1981年從泰國嫁來香港。

七十年代開始，許多泰國人為求改善生活，都會嫁來香港，「因泰國女多男少，香港男人娶不到老婆便娶泰妹！很多泰國華僑都是潮州人，她們選擇嫁給香港的同鄉，也因方便溝通。我認識一些家庭有七個姊妹，七個都嫁來香港。」謝桂芳祖籍潮州，上幾輩人為改善生活來到泰國，她在泰國長大，最後嫁回香港，「當時像我這樣的過埠新娘很多，但也有些是從泰北等貧窮地區來的，多數被騙來賣身。」

這一輪移民潮持續至八十年代，因政府加強對移民的監管而告終。謝桂芳說九龍城租金便宜，吸引不少泰國人來這裏開餐廳、開雜貨店，他們多數聘用泰國同鄉，人手需求量大，且在香港的廚師薪金是泰國的四倍，自然吸引不少泰國廚師來港工作。

王舒韻（Linda）的泰國餐廳「昭柏耶」位於龍崗道，她母親隆姐於1978年隻身來港，是最早來九龍城打工的泰國人之一。在九十年代，由隆姐擔保來港工作的泰國廚師超過二百人。隆姐更集資在大埔太和修築泰國佛廟，僧侶逢星期日來九龍城城南道接受供品，可說是把泰國宗教也帶來香港了。至於Linda則因泰國薪水太低，於1987年來港。她自言雖在香港居住多年，但生活圈子就是九龍城的泰國人，很少接觸香港人及香港文化。而不少來港工作的泰國廚師也是這樣子，居港十多年，隨時連一句廣東話也不會說。

中泰互助與文化交流 

雖然絕大部份泰國人都信佛教，卻仍有一小攝泰國人信其他宗教，如龍崗道的「基督教宣道會泰人恩福堂」，每星期都有超過四十位泰國人基督徒前來崇拜。恩福堂同時也是「泰人恩福服務中心」的會址，黎師母與她家中泰傭是中心創辦人，開辦中心後，黎師母發現香港的泰國人「非常內聚，不願意主動認識香港人，只跟泰國人玩。兩個城市的文化與生活節奏都不相同，若不學中文，生活也不方便。」

此外，也有居港泰國人成立機構幫助同鄉，如泰國人地區聯盟主席Bungon Tamasorn。此聯盟也籌辦節慶活動，如潑水節、泰國父親節，主動聯絡九龍城的泰國團體及商戶參與活動。「對泰國人來說，九龍城是我們的聚腳點，新來香港的泰國人一定會先到這裏。我們想推廣自己的文化，想與香港人開開心心一起玩，想他們知道我們來港不止賺錢，也帶來我們的文化。」

【表一】九龍城潮泰族群人口增減趨勢

【表二】九龍城潮泰文化特色簡介