IPC++ Foodlab行政總廚
受訪年份 | 2013
IPC++ Foodlab位於粉嶺安樂村工業區一棟大廈，它集合了餐廳、研究、實驗和農場於一身。餐廳的戶外農場設在屋頂， 以有機耕作的方式種植了多種蔬果，例如番茄、青瓜、黃瓜、辣椒和生菜等，同時也種植了一些比較難在香港買到的香草和香料，如意大利番茜。Foodlab提倡醫食同源，而曾開設過農場，當過農夫和廚師的張弛認同這個信念，因此接受了Foodlab的邀請，擔任了餐廳的行政總廚，他除了要負責設定菜單外，亦要打理種植。
「Foodlab希望做到醫食同源，讓人們吃到 能治身體問題的美食，在身子熬出病前先治理好，這個做法比事後醫病更有效，受的苦也會較少。能夠將美味的食物當藥，不是很好嗎？」張先生解釋。
