據聞荃灣以前有「八大客家菜館」，以地道的客家風味俘虜食客的心，但現時僅存「東江大飯店」一家。客家菜又稱「東江菜」，與廣府菜和潮州菜，並列為廣東三大菜系。東江菜與粵菜不同，味道較濃，粵菜放的是糖、鹽、味精；客家菜就以「大味精」，一種由多種配料混合而成的調味料入菜，味道較重，且善用各式處理過的醃製菜類，如酸菜、梅菜、芥菜等食材入菜。
客家菜種類繁多，既傳承祖居地的傳統，又吸取了遷徙所經地區的眾多飲食特色，形成客家飲食的豐富性。客家人勤儉刻苦，只在年節、祭祀，或是宴客時才會宰殺牲畜。為了不浪費食材，他們講究善用牲畜的每個部位作為佳餚。演變至今，已形成「四炆四炒」的八道標準宴客菜色，也有鹽焗雞、梅菜扣肉，炸大腸等菜餚，大都是巧手烹調，多年來已融入香港人的飲食習慣中。
(刊於2012年)
