店主 | 奚達華
始創 | 1981年
電話 | 2792 1835
地址 | 西貢正街21號地下
受訪年份 | 2015
小巷之美自此廣傳
在互聯網絡甚有名氣的金山粥店，因網評眾多，搜尋起來不難。但要是實地光顧，那隱在西貢舊墟裏的店子，確實不好找。以下是不少人的經驗：鑽入迂迴曲折的小巷，拐彎又拐彎，繞了幾個圈，快要迷路了，才赫見那簡潔清晰的四字招牌，好端端橫在那兒。根本離天后廟或碼頭都不遠，原來自己走錯路。
店子兩、三年前曾翻新，將銀地紅字招牌，換上金色凸字，再伸出兩塊醒目的牌子，給遊客從遠處望見，當作指路明燈。除此以外，粥店由裝潢至布陣都承襲傳統。一端設粥檔，做生滾粥；另一端置砧板和蒸櫃，拉腸粉、包炸兩，現叫現製，足料好吃，活現了三十四年來的殷實。
老闆奚達華年近六十，早年從家鄉潮州來港，入行當燒味學徒，1981年創辦金山，起先做燒臘，但銷情不佳，遂轉營粥店，先聘用經驗師傅，他從旁偷師學曉了，從此擔起各粗活細活至今。
粥店樓上是奚家的居所，下鋪上居，除了因生活簡樸，也有實際需要。
西貢墟內漁民、客家人習慣早起，夏天剛破曉，冬天天未光便來吃粥。為此奚達華每天凌晨兩、三時便得從睡夢中起床，滾水淥腳般下樓做準備，熬粥底、搋麵粉、調米漿，好使清晨六時有粥賣；七時半炸好油條、牛脷酥；並且隨時接柯打澆米漿拉布捲腸粉。
開市後亦不閒著，妻子管粥檔，他則整天守在門前的蒸櫃，布拉腸粉和炸兩乃店內兩大馳名：熱烘烘蒸出來的腸粉幼滑細膩，配以大量葱花和蝦米更是齒頰留香；把剛炸好的油條捲進去，是香脆的秘訣。這兒的炸兩特別粗大，上碟堆成一座山，飽肚之至，因此另設油條減半的炸一，照顧食量較小的客人。
油條、炸兩通常午前沽清，午後全店打烊。此時奚氏夫婦已忙了十數小時，卻似毫無疲態，臉不改容合力打掃、清潔，對店子傾注全副心神，日復日，年復年，二人便是如此將四名子女撫育長大，逐一供養海外留學。子女們現已學有所成，好些選擇在外國生活，為父母者，卻只想留在這城郊舊墟、幽深小巷，靠自己一雙手，老老實實做粥，直至做不來，「我呢度三十幾年，再做多十幾年差唔多退休喇。仔女有仔女嘅打算，唔會叫佢哋繼承。」
