店主 | 陳仕傑
始創 | 1946
電話 | 2476 2495
地址 | 元朗阜財街67號地下
文字 | 范曉莉
圖片 | 黃偉傑
受訪年份 | 2016
一碗麵吃出品味的堅持
「我六十幾年來都係食呢啲菜麵。」好到底第一 代當家夫人陳老太，指著面前一碗麵憶述。
這老字號從街邊挑擔子做起，五十年代已跟合益 公司租鋪位開店，陳氏四兄弟合力經營，陳老太 通常坐鎮櫃位，但從樓面到製作她都記憶猶新， 她說當時製麵全經人手，「揸住枝竹升䟴下䟴 下！」六十年代在阜財街現址營業，毗鄰光華戲 院，開場前散場後戲迷頻光顧，忙碌起來，還要 接外賣、包雲吞、收銀。外賣客來電催促，唯有 說：「啱啱出咗門口，好快就到喇……」
陳老太數年前退下來，第三代當家陳仕傑謹守宗 旨：自家製麵，優良品質。他與太太著意推廣廣 東麵文化，「雲吞麵係一種小食，舊時分細蓉、 中蓉、大蓉。大蓉分量即係而家嘅加底。食時記 住廣東麵一定係配辣椒醬，唔係辣油。」這些吃 麵的傳統，確是值得推廣和堅守，才能吃出品味 來。
