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葉盛行

葉盛林、劉麗貞及店舖貓於葉盛行合照。

葉盛林、劉麗貞及店舖貓於葉盛行合照。

其中一種大受食客歡迎的食物:潮州螄蚶。

其中一種大受食客歡迎的食物:潮州螄蚶。

葉盛行店門放滿各種潮州茶粿,全部都是即日新鮮製造。

葉盛行店門放滿各種潮州茶粿,全部都是即日新鮮製造。

劉麗貞為我們展示了潮州鹹菜。

劉麗貞為我們展示了潮州鹹菜。

店主 | 劉麗貞
始創 | 約1980年
地址 | 九龍城衙前塱道68號地下
受訪年份 | 2014

醃一輩子的「功夫鹹菜」 

劉麗貞1970年從汕頭來港,住在九龍城木屋區,約1980年於街市開設劉記,最初只做街坊生意,兼營少量批發,後來批發生意愈做愈大,便搬到城南道地舖。十年前搬到現址,因想把生意交給兒子葉盛林,故將劉記更名為葉盛行。

劉麗貞說:「從前在街市,自己一個做,早上五時起床,整鹹菜,菜脯,好多功夫,要浸,浸完要洗,洗完要弄乾它們,再醃大半日,又有些食材要慢慢炒,早出晚歸。大肚也要做,做到生仔那天,沒辦法,搵食嘛。」捱過最辛苦的日子,現在兒子已接手生意,店鋪也有十名員工,但她仍天天醃製鹹菜,也教其他員工製作食材,「做到就做,應該會再做十年八年。知道這裏工作辛苦,又困身,又沒有假期,所以很感謝兒子。」

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