店主 | 劉麗貞
始創 | 約1980年
地址 | 九龍城衙前塱道68號地下
受訪年份 | 2014
醃一輩子的「功夫鹹菜」
劉麗貞1970年從汕頭來港，住在九龍城木屋區，約1980年於街市開設劉記，最初只做街坊生意，兼營少量批發，後來批發生意愈做愈大，便搬到城南道地舖。十年前搬到現址，因想把生意交給兒子葉盛林，故將劉記更名為葉盛行。
劉麗貞說：「從前在街市，自己一個做，早上五時起床，整鹹菜，菜脯，好多功夫，要浸，浸完要洗，洗完要弄乾它們，再醃大半日，又有些食材要慢慢炒，早出晚歸。大肚也要做，做到生仔那天，沒辦法，搵食嘛。」捱過最辛苦的日子，現在兒子已接手生意，店鋪也有十名員工，但她仍天天醃製鹹菜，也教其他員工製作食材，「做到就做，應該會再做十年八年。知道這裏工作辛苦，又困身，又沒有假期，所以很感謝兒子。」
