德昌森記蒸籠店

店主 | 林氏家族
始創 | 1890
地址 | 西環西邊街12 號地下
受訪年份 | 2009

傳統與工藝的真傳

看似簡單的蒸籠，實際上蘊含著許多民間智慧，竹篾疏氣之餘，圓拱造型亦能令火力均勻，跟「蒸」的煮法相互配合，實在非其他工具所能取替。位於西環西邊街的德昌森記，一直保留著手作蒸籠的傳統工藝。超過百年歷史，50 年代末來港，現在傳到第五代，供應中西區酒樓各式各款蒸籠，還出口到美國、英國、溫哥華等地區。