店主 | 楊庭輝
始創 | 1952
地址 | 上環孖沙街6號地下
受訪年份 | 2017
烘培茶葉六十載
福建茶行見證了金行雲集的孖沙街從繁華到黯然的變遷，於街頭開業逾六十載卻一如過往，保持實而不華的古樸傳統——紅色飛馬商標、紙皮石地面、白色長光管、舊式玻璃茶櫃、通往閣樓貨倉的旋轉鐵樓梯……轉眼數十年光景，在楊庭輝的腦海中緩緩流動。
1952年，由楊庭輝的父親楊德揚在德輔道中創立福建茶行，現時楊庭輝和弟弟及兩名兒子打理茶行的大小日常事務，由入貨存貨、烘培茶葉、製作茶餅，到接待客人，兩代人合作無間，樂也融融。
以前的茶行會聘請師傅烘培茶葉，現在全港只有少數茶行依舊保留自己的烘培工場，福建茶行是其中之一。楊庭輝指出只有真正掌握烘培技術，才能保證茶葉質素。現今市面上出售的茶葉良莠不齊，有些茶農會使用催生劑來增加收成，也有商人在茶葉中加入色素和香油，但楊庭輝堅持茶葉品質至上，顧客才會對茶行的招牌有信心。
最後，不得不提店中的貓明星——阿金，牠是留宿茶行的全職「店長」，早上討客人歡心，晚上捉拿老鼠。茶行的上一任店長「阿貓」去世後，楊庭輝的太太輾轉委託幾個友人，好不容易才在某街市找到剛出世的阿金。純白色的阿金在日本網誌上打響名堂，不少遊客冒名而來找牠合照，甚至買來鮮魚美食逗牠開心，宛如茶行的生招牌。
一壼茶香，帶著絲絲回憶，細意品嚐，自有一番滋味在心頭。
