店主 | 梁均,陳巨昌
始創 | 1958
地址 | 上環德輔道西134 號
受訪年份 | 2009
冬日味濃
「以前農曆六月初一開始就無停手, 忙到打風都無得休,一直到冬天旺季結束為止。」萬利隆是由兩位同鄉陳生和梁生合作創辦,至今已傳到第二代,主要是做香港和大陸的燒臘批發零售,本身在上環區亦有工場處理醃曬工序。五、六十年代生意最興旺, 近年潮流鼓吹健康、瘦身文化,愛臘味的一輩都已年長了,惟飄洋過海的留學生仍會懷念這份代表家的香味。
從前用的炭爐已由電爐所取替,臘味不再被炭和灰燻到,能較易控制火候和臘味的質量 。陳先生(左)與梁先生十幾歲便入行,
木桶隨着歲月的沉澱而充滿臘味香。
踏入秋季,各種臘味相繼應市。
六十年代萬利隆製臘味的情景。
店主 | 梁均,陳巨昌
始創 | 1958
地址 | 上環德輔道西134 號
受訪年份 | 2009
「以前農曆六月初一開始就無停手, 忙到打風都無得休,一直到冬天旺季結束為止。」萬利隆是由兩位同鄉陳生和梁生合作創辦,至今已傳到第二代,主要是做香港和大陸的燒臘批發零售,本身在上環區亦有工場處理醃曬工序。五、六十年代生意最興旺, 近年潮流鼓吹健康、瘦身文化,愛臘味的一輩都已年長了,惟飄洋過海的留學生仍會懷念這份代表家的香味。