水記

店主 | 林先生
始創 | 1940年代
地址 | 中環吉士笠街2號排檔
受訪年份 | 2009

食出街邊真風味

開業超過六十年的鐵皮大牌檔 — 水記，以它用心精製的牛腩牛雜聞名，頗受街坊和中環上班一眾歡迎，但更精彩的是只此一家的門鱔雲吞，分別有放湯和油炸版本。亦有炸門鱔魚皮，用上刮好的魚皮蘸上薄粉，無味精且不必調味，花上半個小時慢火細炸，就成香酥鬆透的人間極品。由於每天限量製作，令不少顧客失望而回，老闆唯有呼籲食客，「明天請早」。